Essen ist weit mehr als reine Nahrungsaufnahme. Ernährung beeinflusst unser Wohlbefinden, unser Gewicht, unseren Stoffwechsel, unsere Leistungsfähigkeit – und langfristig auch unser Krankheitsrisiko. Gleichzeitig ist kaum ein Thema so widersprüchlich: Low Carb, Intervallfasten, vegan, ketogen, „Zucker ist Gift“, „Fett macht fett“